saja2 nak tukar menu makan tengah hari

Mungkin dlm mood raya jadi ni lah menunya hari ini..

Rendang Ayam 

Bahan2: 

• 1/2 kilo ayam- potong kasar
• 2 biji bawang besar
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 10 tangkai cili kering- rebus hingga lembut- kalau cili giling tun guna 2 sb
• 1 sudu besar gula perang/gula melaka
• 1 sudu besar kunyit serbuk
• 1 sudu besar kerisik
• 2 helai daun kunyit- mayang halus
• 200 ml santan
• 2 kpg asam keping
• Garam

Cara2: 

• Mesinkan bawang, lengkuas, halia, serai dan cili kering.
• Tumis bahan mesin sampai pecah minyak.
• Masukkan ayam, gula melaka dan kunyit serbuk. Masak sampai ayam agak empuk.
• Masukkan santan dan asam keping. Masak sebentar dgn api perlahan.
• Masukkan daun kunyit dan kerisik. Masak sampai kuah agak pekat.
• Perasakan garam.
• Siap untuk dihidang.

RESEPI PULUT KUNING

Bahan - Bahan:

• 5 cawan beras pulut
• 1 asam keping
• 2 sk serbuk kunyit
• 3 cawan santan pekat
• Garam dan gula

Cara - Cara:

1. Beras dicuci bersih dan ditoskan. 
2. Bancuh serbuk kunyit dengan air anggaran melebihi paras beras pulut. Masukkan asam keping.Gaul supaya beras pulut rata dengan warna kuning.Rendam semalamam
3. Toskan beras, keluarkan asam keping (jgn kukus ngan asam keping sekali lak) 
4. Sementara itu panaskan pengukus.Masukkan beras pulut dalam loyang pengukus (lapik dasar kukusan dgn daun pisang (tutup lubang sket-kang bolos abes beras pulut tuh)
5. Kukus beras pulut (pastkan air pengukus sudah mendidih ya) selama ~20minit (beras separuh masak)
6. Sementara itu, satukan santan pekat, garam dan gula.Kacau sekejap atas api hingga naik wap.JANGAN SAMPAI MENDIDIH NANTI PECAH MYK LAK.Tujuannya untuk steril santan - supaya pulut kuning tahan lama.
7.  Selepas 20 minit, angkat pulut dan masukkan ke dalam bekas yg besar.Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke atas pulut, kacau sebati.Buat hingga santan abes.Pasni kia akan nampak pulut nampak cam basah2 gitew.Proses ni saya panggil ARUN org lain xtau ada istilah ke tak hehehe.
8. Biarkan sekejap (dalam 8-10min) supaya pulut sebati ngan santan
9. Masukkan semula dalam kukusan, kukus selama 20-30min (hingga pulut kuning betul2 masak) 

Note:

Tujuan meletak asam keping supaya pulut kuning akan cantik dan berkilat

sambal kacang  berdaging

 Bahan-bahan:

• 1 1/2 cawan  kacang tanah, digoreng tanpa minyak dan dibuang kulit
• 1 kilo daging dipotong kecil
• 1/2 cwn minyak utk menumis
• 3 btng serai-dititik
• 1/4 cwn air asam jawa
• 1/2 ketul gula melaka
• 3 sudu besar gula pasir
• garam secukup rasa
• 1 cwn santan pekat
• 2 cwn air-anggaran

Bahan Dikisar:

• 2 batang serai-dihiris halus
• 1 inci lengkuas
• 1 labu bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 cwn cili kering kisar
• 2 sudu besar udang kering-cuci rendam dan toskan
• sedikit belacan

Cara-cara:

1. Rebus daging hingga empuk dan toskan airnya. Kalau guna daging batang pinang, tak perlu rebus.
2. Kisar kacang tanah. Sebahagian besar dikisar halus, sebahagian kecil dikisar kasar.
3. Panaskan minyak dlm kuali,tumiskan semua bahan kisar sehingga naik bau.
4. Masukkan air asam jawa. Kacau dan tuangkan air. Biarkan mendidih sambi dikacau sekali-sekala.
5. Masukkan kacang tanah, gula dan garam.
6. Kemudian masukkan daging yg di rebus tadi.
7. Biar terus menggelegak dengan dikacau sekali-sekala sehingga daging empuk dan sebati. Jangan risau sekiranya kuah kelihatan cair kerana lama-kelamaan ia akan pekat.
8. Rasa dan tambah garam, gula dan masamnya jika perlu. Sambal kacang ni sedap manis2 sikit.